雙氧水一般是用在工業(yè)中比較多，大家一般聽(tīng)說(shuō)的都是醫(yī)用雙氧水，雙氧水具有漂白的作用，主要作用就是對(duì)物品進(jìn)行漂白、消毒、殺菌。食品中的雙氧水，大家一定是很少聽(tīng)說(shuō)吧。

　　食品雙氧水又稱食品添加劑過(guò)氧化氫，無(wú)色透明，為什么食品中會(huì)有雙氧水呢?給大家舉幾個(gè)例子吧。

　　堅(jiān)果加工時(shí)會(huì)用漂白劑，使例如核桃、杏仁、開(kāi)心果等使外殼的顏色變淺。

　　水果蔬菜在洗滌中起到防腐、減少細(xì)菌的作用。

　　酒和谷物糖漿中用于去除SO2和亞硝酸鹽。

　　蛋類生產(chǎn)時(shí)會(huì)進(jìn)行洗滌一般會(huì)用到雙氧水進(jìn)行保鮮。

　　國(guó)家對(duì)雙氧水的使用是有規(guī)定的，目前食品級(jí)雙氧水有GB22216-2008食品添加劑過(guò)氧化氫標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品級(jí)雙氧水中有害物質(zhì)的**含量，任何品牌的食品級(jí)雙氧水指標(biāo)達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)中要求后方可稱為食品級(jí)雙氧水。另外還要符合利樂(lè)機(jī)使用要求，由于利樂(lè)機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程中要對(duì)雙氧水進(jìn)行加熱到一定溫度后才使用，使其發(fā)揮**的殺菌效果。由于利樂(lè)機(jī)型不同一般食品級(jí)雙氧水在設(shè)備上的工作溫度在70℃-90℃(利樂(lè)9型-利樂(lè)A3型)在這樣的溫度條件下，食品級(jí)雙氧水要在設(shè)備上連續(xù)工作120個(gè)小時(shí)方可符合使用要求。在此期間食品雙氧水濃度在30%-50%之間，雙氧水濃度**不能低于30%**不能高于50%。由于上述苛刻條件，符合上述要求的食品級(jí)雙氧水少之又少。

　　所以很多市面上的食品雙氧水在使用時(shí)容易控制不好使用量，過(guò)氧化氫具有致癌的作用，尤其是針對(duì)消化系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)直接危害食用者的健康。

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