兒童營養(yǎng)健康與每一個家庭都息息相關(guān)，是民生改善、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展的重要課題。向兒童提供安全、營養(yǎng)的食品，守護他們健康成長，是全社會義不容辭的責(zé)任，也是學(xué)校食堂不可推卸的責(zé)任。為了保障學(xué)校食堂的飲食安全，提高我國青少年兒童的整體素質(zhì)，維護少年兒童的健康安全，對糧油、蔬菜、水果、酒類、肉類和肉制品、茶葉、調(diào)味品和奶制品等食品進行有效控制，使學(xué)校食堂里的營養(yǎng)成分達到標(biāo)準(zhǔn)，有效控制有毒、有害、變質(zhì)及摻雜食品流入餐桌，減少食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食安全。

　　校園食堂主要是針對糧油、米面、蔬菜、水果、酒類、肉類、茶葉、調(diào)味品等食品，其主要措施是保證食品營養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)并抑制農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，從而達到有效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌的目的，保證學(xué)生飲食安全，消除學(xué)校食堂食品安全社會風(fēng)險。

　　我國是一個農(nóng)業(yè)大國，蔬菜生產(chǎn)大多分散，個體農(nóng)場主在病蟲防治、科學(xué)用藥等方面得不到有效的指導(dǎo)和監(jiān)督。有些農(nóng)民追求經(jīng)濟利益，不能科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，這樣勢必造成菜地生態(tài)系統(tǒng)失衡、病蟲抗藥性增強、農(nóng)藥殘留高污染的惡性循環(huán)。而且當(dāng)市場監(jiān)管部門利用食品速檢儀建立起規(guī)范的食品檢測機制后，必然會引起廣大農(nóng)戶的自覺，大力發(fā)展無公害蔬菜種植。

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