在我們的生活環(huán)境中，有很多微生物，有些是我們工作的地方，有些是食品集中區(qū)域，尤其是后者，更需要引起我們的重視，食品上的微生物是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，可以通過復(fù)蓋數(shù)量來判斷食品質(zhì)量是否有問題

　　我們無(wú)法避免微生物的存在，我們要做的是保證微生物不影響人們的健康，我們的食品檢查樣品在嚴(yán)格規(guī)定的條件下生成的細(xì)菌菌落下總數(shù)是反應(yīng)食品質(zhì)量的非常好的標(biāo)準(zhǔn)，但是我們不能用簡(jiǎn)單的肉眼來決定，我們需要科學(xué)的觀察方法.

　　微生物是我們用肉眼看不到的微生物的總稱。它們是一些個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物。其特點(diǎn)可歸納為體積小、面積大、吸收多、轉(zhuǎn)化快、生長(zhǎng)旺盛、繁殖快、適應(yīng)強(qiáng)、變異頻率、分布廣、種類多三十個(gè)字。微生物多為單細(xì)胞，少數(shù)為多細(xì)胞，包括無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物。

　　綜上所述，微生物的檢測(cè)非常重要，通過食品微生物的檢測(cè)，可以判斷食品加工環(huán)境和食品衛(wèi)生狀況，正確評(píng)價(jià)食品被細(xì)菌污染的程度，為各衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)，微生物的檢測(cè)也始終與我們的食品安全有關(guān)，可以更認(rèn)真地維持食品安全。

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