食物中有微生物嗎?答案是肯定的，食物微生物是食物中微生物的總稱。這些微生物包括生產(chǎn)食品的微生物(醋酸桿菌、酵母菌等)。以及使食物變質(zhì)的微生物(霉菌、細菌等。)和食源性致病微生物(大腸桿菌、肉毒桿菌等。食物微生物與人類密切相關(guān)。長期以來，人們對食物微生物的認識、利用和防治取得了進展。

　　相信大家都知道微生物對我們有好處，對我們有壞處，那么如何檢測微生物呢?食品中微生物檢測的快速方法主要基于各種試劑盒或快速檢測儀器設(shè)備，其中一些已經(jīng)發(fā)布為標準。其它方法還是基于廠家提供的說明書。實驗室對這兩種快速檢測方法的確認程序也不同。

　　在確認微生物檢測的快速方法之前，應(yīng)確認實驗室的要素是否符合相關(guān)要求。人員、儀器設(shè)備、菌種、培養(yǎng)基和試劑、設(shè)施環(huán)境和協(xié)同實驗室。人員應(yīng)掌握待確認方法和參考方法整個過程操作的每一步，能夠分析、計算和處理實驗結(jié)果數(shù)據(jù)，判斷準確性等指標。

　　食品安全問題的發(fā)生會給我們帶來很大的危害，提高食品安全意識，加強食品安全檢測迫在眉睫。食品微生物檢測儀可以快速檢測食品中的微生物和細菌，儀器體積小，便于攜帶。

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