山東省淄博市周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日開展學(xué)校食堂、校園周邊和小飯桌食品安全檢查工作，為了更好地提高學(xué)校食堂食品安全保障學(xué)生食品消費(fèi)安全。

　　?為規(guī)范校園周邊食品經(jīng)營(yíng)，周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立校園周邊食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，由局主要負(fù)責(zé)同志任組長(zhǎng)，班子成員任副組長(zhǎng)，相關(guān)科室和監(jiān)管所負(fù)責(zé)人任成員。食品科制定了校園周邊食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案，明確了專項(xiàng)整治工作的職責(zé)要求、檢查重點(diǎn)、檢查范圍，確保校園周邊食品安全整治工作落到實(shí)處。

　　突出重點(diǎn)，全面排查整治

　　????周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以校園周邊散裸裝銷售的食品、“五毛食品”等高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn)品種，以是否落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn)內(nèi)容帶領(lǐng)掛包監(jiān)管所，對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位先后開展了2次拉網(wǎng)式排查。發(fā)放了《致校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者的一封信》，要求經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)，對(duì)“五毛”食品和高鹽、高糖、高脂食品全部下架，進(jìn)一步規(guī)范索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品經(jīng)營(yíng)行為。截止目前，出動(dòng)執(zhí)法人員368人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位122家次，從檢查況來(lái)看，周村區(qū)校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理制度基本建立，食品經(jīng)營(yíng)許可證持證率100%。

　　????強(qiáng)化抽檢，加大執(zhí)法力度

　　????根據(jù)淄博市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)辣條等食品監(jiān)督抽檢實(shí)施方案的通知》，周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的辣條進(jìn)行了抽檢，完成抽檢16批次，檢測(cè)結(jié)果為8批次不合格，不合格率高達(dá)50%。

　　對(duì)檢測(cè)不合格的問題辣條，周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局稽查大隊(duì)執(zhí)法人員及時(shí)進(jìn)行后處置，送達(dá)不合格檢測(cè)報(bào)告，對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶進(jìn)行宣傳教育，積極做好問題食品的追溯工作，通過對(duì)問題食品的處罰，教育警示經(jīng)營(yíng)業(yè)戶誠(chéng)信、合法經(jīng)營(yíng)。

　　????由于食品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，已經(jīng)有4個(gè)批次不合格辣條食品在后處置過程中提出異議。通過集中整治，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶不能售賣“五毛”食品和高鹽、高糖、高脂食品意識(shí)得到強(qiáng)化，校園周邊食品安全狀況得到明顯改善。

　　????市場(chǎng)監(jiān)管所每季度對(duì)學(xué)校食堂開展一次全面檢查，每年檢查不少于4次，季度檢查內(nèi)容包括食品安全制度落實(shí)、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、食品添加劑管理、清洗消毒及上次檢查問題整改、月度自查開展情況等，檢查人員填寫《學(xué)校食堂食品安全季度檢查表》。區(qū)局每年對(duì)學(xué)校食堂開展不少于2次飛行檢查，檢查采用不發(fā)通知、不打招呼、不聽報(bào)告、直奔現(xiàn)場(chǎng)的方式進(jìn)行，便于發(fā)現(xiàn)真實(shí)情況，將發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)通報(bào)監(jiān)管所，各監(jiān)管所督導(dǎo)學(xué)校及時(shí)抓好整改，減少各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題的發(fā)生。

　　????強(qiáng)化學(xué)校主體責(zé)任，筑牢學(xué)校食堂食品安全堤壩

　　????市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)學(xué)校食堂食品安全負(fù)有監(jiān)管責(zé)任，學(xué)校對(duì)食堂食品安全負(fù)有主體責(zé)任，只有強(qiáng)化學(xué)校的主體責(zé)任，才能筑牢學(xué)校食堂食品安全的堤壩。周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)定期檢查學(xué)校食堂食品安全，定期分析學(xué)校食堂食品安全形勢(shì)，有計(jì)劃、有目標(biāo)、有措施的抓好學(xué)校食堂食品安全工作。

　　????周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)教體局先后3次對(duì)67所學(xué)校校長(zhǎng)、幼兒園園長(zhǎng)和食品安全管理員進(jìn)行集中培訓(xùn)，圍繞強(qiáng)化學(xué)校幼兒園主體責(zé)任意識(shí)、日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和食品安全防范能力進(jìn)行宣講。特別是“成都七中”食堂食品安全事故發(fā)生后，要求學(xué)校完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長(zhǎng)效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。對(duì)日常檢查中問題較多的學(xué)校，約談學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，增加抽檢批次和頻次，指定局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校進(jìn)行幫扶整改，不斷夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全基礎(chǔ)。

　　????豐富監(jiān)管 構(gòu)建共治氛圍

　　????周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，在學(xué)校幼兒園食堂加工操作間安裝攝像頭，將食品加工制作全過程向師生、家長(zhǎng)和消費(fèi)者公開，實(shí)現(xiàn)“透明廚房、陽(yáng)光操作”。

　　????目前全區(qū)57家學(xué)校幼兒園食堂已安裝攝像頭并可通過手機(jī)客戶端、電腦終端觀看食堂炒制間的實(shí)時(shí)影像。開展“食品安全進(jìn)校園”、“快檢進(jìn)校園”活動(dòng)，落實(shí)安全“六校長(zhǎng)”工作制，食品安全校長(zhǎng)定期到學(xué)校開展食品安全專題講座，向?qū)W生講授食品安全科普知識(shí)，在“好吃”和“安全”之間，懂得以安全為前提，拒絕路邊小商販兜售的零食和垃圾食品，為學(xué)校發(fā)放8000本《食品安全手冊(cè)》。向每名學(xué)生發(fā)放《遠(yuǎn)離五毛食品 守護(hù)身體健康——致學(xué)生和家長(zhǎng)的一封信》，告訴學(xué)生及共家長(zhǎng)“五毛食品”對(duì)學(xué)生身體健康存在潛在隱患，教育學(xué)生遠(yuǎn)離“五毛食品”。

　　????掃二維碼、查小飯桌

　　????據(jù)統(tǒng)計(jì)，周村區(qū)共有99家小飯桌。周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局配合鎮(zhèn)辦組織開展小飯桌食品安全檢查的基礎(chǔ)上，各市場(chǎng)監(jiān)管所針對(duì)轄區(qū)內(nèi)小飯桌食品安全情況，實(shí)時(shí)開展有針對(duì)性的檢查，降低小飯桌的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此前，周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)淄博市市場(chǎng)監(jiān)管局要求開展“掃二維碼、查小飯桌”工作，對(duì)全區(qū)小飯桌進(jìn)行全面檢查，并在學(xué)校幼兒園門口張貼小飯桌查詢二維碼，方便學(xué)生及家長(zhǎng)及時(shí)掌握小飯桌相關(guān)信息。

　　????周村區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局4月份集中對(duì)13家小飯桌食品原料實(shí)施抽檢，共抽檢40批次，其中不合格2批次。對(duì)抽檢不合格的原料正在進(jìn)行后處置工作，目前已將不合格抽檢報(bào)告送達(dá)到小飯桌經(jīng)營(yíng)者，等待進(jìn)一步處理。　

在督促監(jiān)督的同時(shí)應(yīng)該從源頭上控制好，我公司生產(chǎn)的食品安全檢測(cè)儀一直以來(lái)主要是針對(duì)學(xué)校食堂的食品安全問題作保障，可現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)的含量。

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