隨著社會的不斷進步,我國人民的生活水平不斷提高,人們對食物的追求不再僅限于"吃飽",而更多的要求"吃好",不但注重食品的營養(yǎng)搭配,更加注意食品的安全問題.特別是全球貿易深入發(fā)展之后,世界各國的食物也逐漸涌入我國,飲食打破了地域的界限,這雖然給人們提供了更多的美食體驗,但是也增加了食品安全隱患.

食品安全隱患主要有：

　　1.1 違法生產(chǎn)和加工食品現(xiàn)象嚴重

　　通過對當前我國食品市場的調查了解，一些營業(yè)手續(xù)不健全的食品小加工廠，食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔度和規(guī)范性都不足，這導致所生產(chǎn)的食品安全質量堪憂。也有少數(shù)違法犯罪分子受到金錢驅使，為了偷工減料、節(jié)約成本，在企業(yè)生產(chǎn)的食品中添加一些非食品專用生產(chǎn)原料和添加劑進行食品加工，無視食品安全問題，造假摻假嚴重，其惡劣行徑攪亂整個食品市場安全秩序。另外，在我國廣大的農村和城鄉(xiāng)結合地區(qū)，由于食品加工生產(chǎn)條件落后，人們的健康安全和食品安全意識不足，很多這類地區(qū)的家庭式食品加工作坊和當?shù)匦∈称芳庸S都處于衛(wèi)生保障能力差、食品加工人員沒有相應健康體檢證明、無照生產(chǎn)加工行為猖獗等情況，這都給食品安全的監(jiān)管和維護造成了重大的安全隱患。

　　1.2 缺乏完善規(guī)范秩序的食品流通環(huán)節(jié)

　　在食品安全管理和安全問題追溯上，除了食品加工生產(chǎn)過程，食品的流通包裝環(huán)節(jié)也是食品安全問題較為突出發(fā)生的。根據(jù)對我國食品市場的了解和調查，有很大一部分食品經(jīng)營企業(yè)存在企業(yè)小、管理混亂、食品問題責任溯源難、食品控制管理難、食品分級包裝水平較差等情況，甚至一些小的食品經(jīng)營企業(yè)會采用不合格或者有毒有害包裝袋進行食品的包裝和處理。另外，出于經(jīng)濟成本考慮，部分食品企業(yè)在進行食品的儲藏、運輸、轉移等過程中，為了讓食品更好的保鮮而使用了過多的防腐劑和保鮮劑等添加劑，雖然能夠保證食品部腐壞，但是卻增加了食品健康安全風險，過量的保鮮劑和防腐劑對人體的危害性也十分大。同時，假冒偽劣食品的層出不窮也是食品流通環(huán)節(jié)中經(jīng)營秩序不規(guī)范下的重要問題。一些食品經(jīng)營者出售部分假冒偽劣和變質食品，尤其在農村市場中，食品說明上沒有廠址和廠名，沒有保質期和出廠合格證的劣質食品比比皆是，嚴重危害了廣大城鄉(xiāng)居民的身體健康。

　　1.3 落后的食品安全標準體系

　　在食品安全檢察控制方面，雖然我國有相關的食品安全行業(yè)標準，但是這些標準卻并不統(tǒng)一，國家標準、行業(yè)標準、地方和企業(yè)標準都有所差異，雖然形成了由基礎、產(chǎn)品、生產(chǎn)行為、檢驗檢疫等方面綜合組成的國家食品標準，但是這樣的標注一方面與國際上食品安全標準的差距還比較大，無法全面達到國際食品安全基本標準，而且與我國當前食品安全發(fā)展和管理需求與形式也不相符，落后的食品安全標準體系，成為導致我國食品安全問題頻發(fā)的關鍵性影響因素。

　　1.4 我國食品安全檢測水平需提升

　　當前我國食品安全問題比較突出，在國家食品安全檢驗檢測工作中，農業(yè)部、國家質檢總局、衛(wèi)生部等多方面共同進行監(jiān)督管理，但是由于不同部門和機構在食品安全檢測中檢測切入點、管理水平、監(jiān)控方法等基本相同，這不僅導致我國食品安全檢驗檢測資源浪費，而且不同機構和部門的共同參與也會導致食品安全檢測監(jiān)控效果不好，威懾力降低。

　　1.5 導致食品安全問題的因素越來越多

　　隨著科技的進步、食品的豐富多樣，當前導致我國食品安全問題出現(xiàn)的因素也越來越多，而且隨著食品的范圍和涉及面越來越廣，食品安全問題控制難度逐漸增加。以往我們在關心書品安全時，主要注意糧油米面、禽蛋蔬菜等這類基礎農產(chǎn)品是否安全合格，但是現(xiàn)在酒類、奶制品、水產(chǎn)品、農副產(chǎn)品等更多豐富的產(chǎn)品都需要研究是否存在安全問題。而且在食品安全問題的監(jiān)管上，除了要注意以往的農藥殘留、化學物質殘留是否超標，隨著造假手段的進步，食品安全問題越來越隱蔽，我們還需要更深入的看食品造假和有毒有害食品的內部問題，警惕新的食品造假和毒害方式。這些層出不窮的食品安全問題，都是當前我國食品安全問題中比較多見的。

食品安全的隱患雖然多，但是作為生產(chǎn)者食品安全檢測儀就是針對食品中的各種隱患進行檢測的設備。食品安全檢測儀檢測的項目比較多，廣泛應用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位使用。

面對食品安全問題，不用怕，作為消費者積極舉報這種違法的食品安全行為，作為市場監(jiān)督管理部門積極監(jiān)督檢測市場中的食品問題，大家一起營造一個安全的市場氛圍。

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