近期,云南省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)323批次,涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品等6大類產(chǎn)品,其中合格樣品321批次,不合格樣品2批次。

　　騰沖市贏興商貿(mào)有限責(zé)任公司云騰餌絲廠生產(chǎn)的騰沖餌絲(麻辣排骨味),菌落總數(shù)檢測值為n1：12000CFU/g;n2：14000CFU/g;n3：13000CFU/g;n4：13000CFU/g;n5：14000CFU/g;c=5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5;c=2;m=104;M=105。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！娥D絲(片)》(Q/YTE 0001 S-2016)中規(guī)定,騰沖餌絲(麻辣排骨味)菌落總數(shù),一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g,且至少2次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。

　　大姚御春農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的芡實茯苓紅棗粉(方便食品),霉菌檢測值為n1：320CFU/g;n2：430CFU/g;n3：330CFU/g;n4：300CFU/g;n5：390CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5;c=2;m=50;M=100。

　　霉菌是真菌的一種,其特點是菌絲體較發(fā)達(dá),無較大的子實體。同其他真菌一樣,也有細(xì)胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì),有的可能在食品中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒素。霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等?！斗奖銢_調(diào)食品》(Q/YCN 0006 S-2019)中規(guī)定,芡實茯苓紅棗粉(方便食品)中霉菌,一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過100CFU/g,且至少2次檢測結(jié)果不超過50CFU/g。(陳思)

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