酸菜添加劑檢測(cè)要參照食品安全檢測(cè)儀說明書

發(fā)布者：admin 發(fā)布時(shí)間：2024-11-09

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　　冬季又到了吃酸菜的時(shí)候，北方地區(qū)主要就是用大白菜進(jìn)行腌制酸菜，口感爽脆，味道酸甜，南方地區(qū)多用芥菜腌制酸菜，既可以涼拌又可以炒菜。部分企業(yè)為了保鮮，食品添加劑有時(shí)不可避免的會(huì)使用到腌制的酸菜里，檢測(cè)過程可以參照食品安全檢測(cè)儀說明書。

　　依據(jù)GB2760-2011 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》清晰界定了酸菜的分類，確定了酸菜為發(fā)酵蔬菜制品，為了體現(xiàn)了其特點(diǎn)，定義酸菜需經(jīng)乳酸菌充分發(fā)酵而成。本標(biāo)準(zhǔn)按GB2760規(guī)定要求，發(fā)酵蔬菜制品不得添加任何防腐劑，從而還酸菜以傳統(tǒng)和自然。

　　為了避免買到含有添加劑的酸菜，小編告訴大家合格的酸菜從氣味上應(yīng)該具有酸菜特有的蒜香味，不應(yīng)該摻雜其他的異味，如果酸菜發(fā)臭說明已經(jīng)變質(zhì)了，口感也不佳。從手感上來說，合格的酸菜應(yīng)該之地脆嫩、沒有發(fā)黏或者腐爛的現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)綿軟、發(fā)黏說明不能使用，已經(jīng)腐爛。

食品安全檢測(cè)儀