很多人對(duì)食品當(dāng)中的毒素會(huì)感到困擾，不小心食用了會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生危害，今天我們來談?wù)勈称钒踩珯z測(cè)儀的在毒菌檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用，一起來看一下。

　　霉菌污染食物后，不僅會(huì)導(dǎo)致糧食作物疾病和食物變質(zhì)，還會(huì)使食物失去其原有的顏色，香氣和味道，從而降低其食用價(jià)值，甚至使其完全無法食用，從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。它會(huì)產(chǎn)生劇毒的霉菌毒素，引起食物中毒，導(dǎo)致急性中毒，慢性中毒，致癌，致畸和致突變。

　　引起食物中毒的常見細(xì)菌是金黃色葡萄球菌，副溶血性弧菌，肉毒梭菌，蠟狀芽孢桿菌，致病性大腸桿菌，志賀氏菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌。 有些細(xì)菌毒素，有些是劇毒的，有些是耐熱的，例如金黃色葡萄球菌腸毒素。

　　食品中毒素的分析和檢測(cè)方法包括薄層色譜，**液相色譜，酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定，免疫親和柱熒光光譜法和動(dòng)物試驗(yàn)。 每種方法都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，有些方法易于操作，但靈敏度和特異性差。 有些很高，但是需要有價(jià)值的食品安全檢測(cè)器，不適合檢測(cè)大量樣品； 一些快速，靈敏且易于操作方便，適用于檢測(cè)大量樣品； 有些是快速，易于操作且高度自動(dòng)化的，可以在實(shí)驗(yàn)室或現(xiàn)場(chǎng)使用。

　　希望我們今天的內(nèi)容對(duì)大家有幫助，祝大家生活愉快。

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