為了切實(shí)做好疫情期問(wèn)復(fù)工企業(yè)食堂疫情防控和食品安全工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》和《五原縣人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)新型冠狀病毒感染的肺炎的緊急通知》的要求，近日，內(nèi)蒙古五原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局向復(fù)工企業(yè)發(fā)放了食品安全提醒告誡書(shū)。

　　《告誡書(shū)》明確企業(yè)負(fù)責(zé)人為本企業(yè)食品安全第一責(zé)任人。要求企業(yè)負(fù)責(zé)人要切實(shí)履行好食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，認(rèn)真落實(shí)各級(jí)政府和主管部門(mén)對(duì)疫情防控的要求，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工食堂的管控。

　　一、疫情期間，為避免聚集用餐，**限度減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)職工食堂一律實(shí)行“盒飯送餐制”并建立送餐登記制度，企業(yè)食堂將加工制作好的食品，裝入一次性餐盒，由專(zhuān)人穿防護(hù)隔離服送到用餐人員手中。使用后的一次性餐具由專(zhuān)人負(fù)責(zé)回收，統(tǒng)一消毒后作無(wú)害化處理。

　　二、采購(gòu)的食品原材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)有毒、有害、腐爛變質(zhì)的食品、禁止采購(gòu)無(wú)合格證明的肉類(lèi)食品和“三無(wú)”食品。采購(gòu)食品原料應(yīng)建立《食品安全索證索票臺(tái)帳》。

　　三、嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品、生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、烹制加工食品必須燒熟煮透，要認(rèn)真做好食品留樣工作，建立食品安全可追溯制度。

　　四、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生和消毒措施，企業(yè)食堂工作人員上崗前應(yīng)測(cè)量體溫、戴口罩、穿工作服、勤洗手、勤消毒，強(qiáng)化廚房、餐廳、餐具、送餐箱、儲(chǔ)藏間消毒并做好消毒記錄。

　　五、如發(fā)生疫情或發(fā)生食品安全事故，第一時(shí)間向主管部門(mén)或縣人民政府報(bào)告，任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)

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