鎘是什么？　

鎘（Cd）是對人體有害的元素，在自然界中多以化合態(tài)存在，含量很低，大氣中含鎘量一般不超過0.003μg/m3，水中不超過10μg/L，每千克土壤中不超過0.5mg。這樣低的濃度，不會影響人體健康。鎘常與鋅、鉛等共生。環(huán)境受到鎘污染后，鎘可在生物體內(nèi)富集，通過食物鏈進入人體，引起慢性中毒。鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內(nèi)幾乎無鎘，人體中鎘全部是出生后通過外界環(huán)境（例如飲水、食物、香煙）進入人體的。鎘中毒癥狀主要表現(xiàn)為動脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣，引起骨骼疏松軟化而痙攣，嚴重者引起自然骨折，另外鎘還被發(fā)現(xiàn)有致癌和致畸作用。鎘還能導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，并能引起腎功能衰竭。

鎘污染從哪來？

20世紀初發(fā)現(xiàn)鎘以來，鎘的產(chǎn)量逐年增加。相當(dāng)數(shù)量的鎘通過廢氣、廢水、廢渣排入環(huán)境，造成污染。污染源主要是鉛鋅礦，以及有色金屬冶煉、電鍍和用鎘化合物做原料或觸媒的工廠。鎘對土壤的污染主要有氣型和水型兩種。氣型污染主要來自工業(yè)廢氣。鎘隨廢氣擴散到工廠周圍并自然沉降，蓄積于工廠周圍的土壤中， 可使土壤中的鎘濃度達到40ppm。污染范圍有的可達數(shù)千米。水型污染主要是鉛鋅礦的選礦廢水和有關(guān)工業(yè)（電鍍、堿性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水引起?！　?/p>

鎘污染是如何危害健康的？　　

進入人體的鎘，在體內(nèi)形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，并有選擇性地蓄 積于腎、肝中。腎臟可蓄積吸收量的1/3，是鎘中毒的靶器官。此外，在脾、胰、甲狀腺、睪丸和毛發(fā)也有一定的蓄積。鎘的排泄途徑主要通過糞便，也有少量從 尿中排出。在正常人的血中，鎘含量很低，接觸鎘后會升高，但停止接觸后可迅速恢復(fù)正常。鎘與含羥基、氨基、巰基的蛋白質(zhì)分子結(jié)合，能使許多酶系統(tǒng)受到抑 制，從而影響肝、腎器官中酶系統(tǒng)的正常功能。鎘還會損傷腎小管，使人出現(xiàn)糖尿、蛋白尿和氨基酸尿等癥狀，并使尿鈣和尿酸的排出量增加。腎功能不全又會影響維生素D3的活性，使骨骼的生長代謝受阻礙，從而造成骨骼疏松、萎縮、變形等。慢性鎘中毒主要影響腎臟，*典型的例子是日本**的公害病——痛痛病。慢性鎘中毒還可引起貧血。急性鎘中毒，大多是由于在生產(chǎn)環(huán)境中一次吸入或攝入大量鎘化物引起。大劑量的鎘是一種強的局部刺激劑。含鎘氣體通過呼吸道會引起呼吸 道刺激癥狀，如出現(xiàn)肺炎、肺水腫、呼吸困難等。鎘從消化道進入人體，則會出現(xiàn)嘔吐、胃腸痙攣、腹疼、腹瀉等癥狀，甚至可因肝腎綜合癥死亡。

從動物實驗和人群的流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，鎘還可使溫血動物和人的染色體發(fā)生畸變。鎘的致畸作用和致癌作用（主要致前列腺癌），也經(jīng)動物實驗得到證實，但尚未得到人群流行病學(xué)調(diào)查材料的證實。

如何控制鎘超標(biāo)食用產(chǎn)品進入人體？

采用嚴格的監(jiān)控手段，由于國標(biāo)的方法儀器大價格貴、檢測耗時長、人員操作水平要求高等局限性，很多大米加工企業(yè)不具備專業(yè)人員去操作，導(dǎo)致大家不知道如何去做品控。市面有用免疫學(xué)快檢方法的產(chǎn)品，但重金屬本身的特殊性，檢測結(jié)果差強人意。

食品重金屬快速檢測儀特點：

　　1、無線任何手動計算，自動顯示檢測結(jié)果;

　　2、內(nèi)置鋰電池，脫電情況下可連續(xù)使用4小時;

　　3、歷史檢測數(shù)據(jù)可隨時查看;

　　4、儀器可保存10條檢測數(shù)據(jù);

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　　6、樣品前處理極其簡便，整個檢測流程僅需13min;

　　7、儀器小巧便攜，有成套快檢箱可供選擇，可用于實驗室檢測也可滿足現(xiàn)場流動檢測;

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