食品安全檢測的發(fā)展與社會經(jīng)濟的發(fā)展是緊密相連的，食品安全檢測主要是指：一是通過食品安全檢測，及時查找食源性疾病的風險原因，采取有效措施進行治療和控制;二是通過食品安全檢測幫助食品加工企業(yè)及時發(fā)現(xiàn)問題，免受產(chǎn)品召回的影響，降低由于生產(chǎn)不安全產(chǎn)品造成的經(jīng)濟損失。三是通過食品安全檢測所提供的結果，保護消費者免受食源性疾病及健康相關風險，保護消費者合法權益。

食品安全檢測主要是通過食品安全檢測儀來檢測的，食品安全檢測在進入21世紀之后無論從政府監(jiān)管、食品工業(yè)、商業(yè)食品安全檢測機構，以及消費者認知層面，都進入風險管理和事前預防的全新發(fā)展階段。

　　目前，各國食品安全法律法規(guī)體系基本建立健全，中國((食品安全法))于2009年頒布，2015年進行修訂，修訂后的《食品安全法》明確規(guī)定“食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。”美國2011年頒布實施的《美國FDA食品安全現(xiàn)代化法》及FSMA配套法規(guī)和指南，提高了對食品安全的監(jiān)管要求，其中提出了“食品防護計劃”和食品安全計劃。食品工業(yè)的食品安全管理體系中也引入了食品防護與食品欺詐預防計劃的概念，以及與之相關的脆弱性評估。這表明無論從法律法規(guī)層面，還是食品工業(yè)界的體系管理層面，都在強調(diào)“預防”和“風險管理”。

　　食品安全檢測作為食品安全管理的手段之一，需要將食品供應鏈的尾端前移，從*終產(chǎn)品的檢測往供應鏈前端的原料檢測和過程監(jiān)控轉移，食品安全檢測范圍也需要擴展到包括微生物、物理污染、化學污染、輻照和放射性污染、欺詐(假冒偽劣或有意摻假)、重金屬污染、過敏原風險等方面。與此同時，隨著全球經(jīng)濟發(fā)展，生活水平提高，消費者的食品安全意識也不斷提升，例如通過食品標簽標識和營養(yǎng)標簽了解和選購食品，從另一個角度也推動了食品安全檢測的發(fā)展。

食品安全檢測儀的出現(xiàn)更是為食品安全檢測提供保障，主要是針對果蔬、糧食來進行檢測。不管是農(nóng)藥殘留還是食品添加劑都可以檢測，避免人們誤食不合格的食物。

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