近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,人們的生活水平也逐步提升,但食品安全問(wèn)題卻一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn).而農(nóng)藥更是食品的重要污染源之一,農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生了巨大的危害,因而必須加大食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研發(fā),注重食品安全,保障人們的生命健康.

　　因此食品安全檢測(cè)儀的生產(chǎn)就不斷投入到市場(chǎng)中，下面小編給大家介紹一下食品安全檢測(cè)儀采用的原理：

　　酶抑制率法

　　在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，在412nm處測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。

　　分光光度法

　　不同的物質(zhì)由于其分子結(jié)構(gòu)不同，對(duì)不同波長(zhǎng)光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光譜。即使是相同的物質(zhì)由于其含量不同，對(duì)光的吸收程度也不同。標(biāo)準(zhǔn)曲線法就是利用這一特性來(lái)測(cè)定物質(zhì)含量，先配制一系列濃度由小到大的標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別測(cè)定出它們的A值，以A值為橫坐標(biāo)，濃度為縱坐標(biāo)，作標(biāo)準(zhǔn)曲線。在測(cè)定待測(cè)溶液時(shí)，操作條件應(yīng)與制作標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)相同，以待測(cè)液的A值從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出該樣品的相應(yīng)濃度。

　　為什么大家談到農(nóng)藥殘留，總是對(duì)它有種聞之色變的感覺(jué)，農(nóng)藥殘留的危害是不可小覷的。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)直接與農(nóng)藥有關(guān)的癌癥患者數(shù)占全國(guó)癌癥總數(shù)10%以上。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確證，18種廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯致癌性，還有16種顯示現(xiàn)在的致癌危險(xiǎn)性。

　　農(nóng)藥殘留引起的危害大都“病從口入”，經(jīng)常食用農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜對(duì)人體的健康與生命有直接的威脅，尤其對(duì)于抵抗力較差的老人和兒童，更容易導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。

　 “國(guó)際綠色和平組織”曾對(duì)北京、上海和廣州的近千人的采訪中， 80%的受訪者認(rèn)為農(nóng)藥殘留是*突出的食品安全問(wèn)題。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，越來(lái)越需要食品安全檢測(cè)技術(shù)來(lái)檢測(cè)生活中的農(nóng)藥殘留，食品安全檢測(cè)儀正式成為食品檢測(cè)的一種專業(yè)儀器。

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