大家購(gòu)買(mǎi)食鹽的時(shí)候總會(huì)發(fā)展，在食鹽的背面配料表一欄中會(huì)發(fā)現(xiàn)有亞鐵氯化鉀，亞鐵氯化鉀作為一種添加劑對(duì)人體到底有沒(méi)有什么影響或者傷害呢?

　　亞鐵氰化鉀是一種可食用食品添加劑。食鹽容易吸收空氣中的水分,潮濕結(jié)塊,亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑能夠防止食鹽結(jié)塊,保持松散。

　　在我國(guó)現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中有明確規(guī)定:每一千克食鹽中亞鐵氰化鉀的**使用量是10毫克。

　　常見(jiàn)的食鹽抗結(jié)劑還包括檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣,目前用得*多的是亞鐵氰化鉀。亞鐵氰化鉀不僅在國(guó)內(nèi)有使用,日本、澳大利亞、歐盟都允許作為食品添加劑使用。

　　有多少食鹽添加了亞鐵氰化鉀這一成分呢?記者在歷下區(qū)附近的大型超市進(jìn)行了調(diào)查。在大潤(rùn)發(fā)超市的食鹽專(zhuān)柜,記者發(fā)現(xiàn)常見(jiàn)的食鹽品牌有23種8個(gè)品牌,有中鹽、魯晶、長(zhǎng)蘆等。記者仔細(xì)查看了23種食鹽的配料表,發(fā)現(xiàn)只有6種食鹽添加了亞鐵氰化鉀這一成分,其余食鹽并沒(méi)有添加。

　　所有添加亞鐵氰化鉀的食鹽均在包裝袋上明確標(biāo)注添加量小于等于10.0毫克/公斤,低于亞鐵氰化鉀添加的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　“買(mǎi)鹽我會(huì)看一看配料成分,知道氰化鉀是有毒的,我覺(jué)得亞鐵氰化鉀可能對(duì)人也有害處,所以從來(lái)都不買(mǎi)含有這種東西的食鹽?！笔忻袼蜗壬嬖V記者。

　　超過(guò)400℃才會(huì)分解?烹飪溫度根本達(dá)不到

　　亞鐵氰化鉀這個(gè)名字可能乍聽(tīng)起來(lái)讓人很害怕,很容易讓人與劇毒物質(zhì)氰化鉀聯(lián)想到一起,但是亞鐵氰化鉀和劇毒的氰化鉀是兩種物質(zhì)。從化學(xué)性質(zhì)來(lái)講,亞鐵氰化鉀可以分解產(chǎn)生氰化鉀,但是在日常生活中,這種化學(xué)反應(yīng)根本無(wú)法進(jìn)行。

　　國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)曾經(jīng)針對(duì)亞鐵氰化鉀進(jìn)行辟謠:亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,只有在高于400℃的情況下才可能分解產(chǎn)生氰化鉀。

　　市民在日常烹飪中,由于食物中有水和油等物質(zhì)的存在,烹飪溫度一般在300℃以下,**溫度也不會(huì)超過(guò)400℃,溫度達(dá)不到,也就根本不會(huì)分解出氰化鉀物質(zhì)。如果烹飪溫度超過(guò)400℃時(shí),飯菜已經(jīng)炭化成焦糊狀,這時(shí)飯菜本身已不能食用,更不用說(shuō)對(duì)人體產(chǎn)生毒害。

　　食鹽中添加的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀,對(duì)人體是安全可靠的。除非每天攝入至少三兩(150g)食鹽,才有可能對(duì)人體產(chǎn)生慢性危害。而《中國(guó)居民膳食指南》建議成年人每天鹽攝入量不超過(guò)6克。

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